आहार पोषक तत्वों का उपयोग / Diet Nutrient Utilization

हमारे शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाने के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। अपने मस्तिष्क को सही कार्यशील स्थिति में लाने के लिए हमें कृत्रिम आहार, दवाओं और सुइयों पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। बल्कि अपने प्राकृतिक भोजन पर ध्यान देना चाहिए। प्रकृति ने हमें अनेक खाद्य पदार्थ, फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ दी हैं जिनका सेवन करके हम रोगमुक्त जीवन जी सकते हैं। और बीमारियों से बचा जा सकता है. बीमारी की स्थिति में आप मुफ्त इलाज करा सकते हैं.

आहार पोषक उपयोगिता

इस पोस्ट का उद्देश्य हमारे द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन में उपलब्ध तत्वों को समझना है। जानिए इनका महत्व. शरीर की जरूरतों को समझें. जानिए कब और कैसे खाएं सब्जियां, फल, मसाले और अनाज। यदि हम अपने शरीर को स्वस्थ रखकर स्वस्थ रख सकते हैं तो दीर्घायु भी प्राप्त कर सकते हैं। अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं.

आहार आवश्यकता

हमें अपने शरीर को चलाने के लिए उचित आहार की आवश्यकता होती है। यह जानना भी जरूरी है कि इस आहार से हमारे शरीर को क्या फायदे मिलते हैं। आहार से शरीर को पोषण मिलता है, विकास होता है, कार्य करने की क्षमता आती है। इसलिए हमें अच्छा, सुपाच्य, संतुलित भोजन करना चाहिए।

1. भोजन शरीर को जीवन देता है।
2. भोजन कार्य करने की शक्ति प्रदान करता है।
3. आहार शरीर को कीटाणुओं से लड़ने की ताकत देता है।
4. आहार से शरीर का विकास होता है। प्रत्येक अंग का समुचित विकास करता है

उत्तम खाना

1. जो शरीर को ताकत देता है.
2. उचित पोषण प्रदान करें.
3. गर्मी दो
4. रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करें।
5. शरीर को मानसिक, शारीरिक और सामाजिक रूप से स्वस्थ रखें।

सिर्फ पेट भरना ही काम नहीं:

1. खाना खाने का मतलब सिर्फ पेट भरना नहीं होता. इससे स्वास्थ्य अच्छा नहीं रहता।
2. भोजन में ऐसे तत्व मौजूद होने चाहिए जो शरीर को स्वस्थ रख सकें।
3. शरीर का उचित पोषण आवश्यक है।
4. शरीर का विकास सुनिश्चित किया जा सकता है।
5. हमें आवश्यक मात्रा में गर्मी और बिजली मिल सके जिससे हमारा स्वास्थ्य अच्छा रह सके।

भोजन में आवश्यक तत्व:

1. प्रोटीन, 2. कार्बोहाइड्रेट, 3. खनिज लवण, 4. विटामिन, 5. वसा आदि।

किसको क्या

• शरीर को ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट और वसा से मिलती है।
• प्रोटीन खाने से शरीर बनता है.
• खनिज लवण, विटामिन तथा जल से शारीरिक क्रियाएँ सुनिश्चित होती हैं।
• प्रोटीन न केवल शरीर का निर्माण करता है, बल्कि उसे हाथ में लिए गए कार्यों को पूरा करने की शक्ति भी देता है।
• खनिज लवण न केवल शारीरिक कार्य करने की शक्ति देते हैं, बल्कि शरीर के निर्माण में भी सहायता करते हैं।

प्रोटीन प्राप्त करना:

वनस्पति द्वारा :

प्रोटीन दालों, सोयाबीन, बादाम, मटर, चना, गेहूं, मूंगफली और सभी हरी सब्जियों से प्राप्त होता है। साबुत दालों और सोयाबीन में प्रोटीन सबसे अधिक होता है।

जानवरों द्वारा:

पशुओं से प्राप्त दूध से हमें प्रोटीन मिलता है। यह दही, मट्ठा, पनीर और खोया जैसे दूध उत्पादों से प्राप्त किया जाता है। यह हमें अण्डे, मांस आदि से भी प्राप्त होता है।

Due to lack of protein in the body:

• जिगर की सूजन
• जल्दी थक जाना
• रोगों से लड़ने की शक्ति में कमी
• शरीर की वृद्धि में कमी
• सिर पर बालों का झड़ना
• एनीमिया आदि की शिकायत।

शरीर में प्रोटीन की अधिकता के कारण:

1. प्रतिशोधात्मक प्रवृत्ति बढ़ रही है
2. प्रोटीन के पाचन में कठिनाई
3. शरीर में वसा, मोटापा बढ़ना।
4. लीवर और किडनी के अत्यधिक काम करने के कारण कमजोरी।

आहार में प्रोटीन का होना क्यों जरूरी है:

1. इसी से शरीर बनता है।
2. आपको कार्ब्स की कमी महसूस नहीं होने देता. ऊर्जा और शक्ति देता है.
3. बच्चे के विकास और गर्भवती एवं नवजात माताओं को दूध पिलाने के लिए उपयोगी।
4. मानसिक शक्ति बढ़ती है.
5. शरीर को रोगों से बचाव की शक्ति मिलती है।

कार्बोहाइड्रेट की प्राप्ति

1. इसे दो भागों में बांटा गया है, स्टार्च और चीनी।
2. गेहूं, जौ, दालें, चावल, अरबी, आलू, कच्चा केला और शकरकंद आदि से शरीर को स्टार्च प्राप्त होता है।
3. चीनी के कार्बोहाइड्रेट हमें अनानास, अंगूर, चुकंदर, केला, आम, चीनी, गुड़, खजूर, शहतूत, पपीता, किशमिश, चीकू, अंजीर आदि से मिलते हैं।

हाइड्रोजन की कमी

• आलस्य बढ़ता है. किसी भी काम में मन नहीं लगता.
• कमजोरी महसूस होती है.
• शरीर देखने में भी कमज़ोर लगता है.
• त्वचा पर झुर्रियां पड़ने लगती हैं.

यदि कार्बोहाइड्रेट की अधिकता हो तो:

• ऐसा व्यक्ति मोटापे का शिकार हो जाता है
• रक्तचाप की बीमारी जन्म ले लेती है।
• लीवर कमजोर हो जाता है।
• कार्बोहाइड्रेट की अधिकता के कारण पाचक रस पच नहीं पाते
• it.

मोटापा बढ़ना

नारियल का तेल, सरसों का तेल, तिल और मूंगफली, काजू, बादाम, सूखे मेवे, मक्खन, घी, पनीर, दही, अंडा, मछली आदि से हमारे शरीर को वसा मिलती है।

वसा की कमी होने पर:

1. शरीर का विकास रुक जाना।
2. चेहरे की खूबसूरती का गायब हो जाना।
3. प्रजनन अंग अपने काम में पिछड़ जाते हैं।
4. अंदरूनी हिस्से में चिकनाई की कमी होने से शरीर ठीक से काम नहीं कर पाता है।

अतिरिक्त चर्बी के नुकसान:

1. शरीर अनावश्यक रूप से भारी हो जाता है।
2. मोटापा अधिक वजन के कारण होने वाली बीमारी है।
3. हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है।
4. रक्तचाप बढ़ सकता है.

खनिजों की वसूली

इस प्रकार खनिज लवण प्राप्त होते हैं। यह एक क्षारीय पदार्थ है. यह बीमारियों और कमजोरी से बचाता है। शरीर निर्माण और विकास में मदद करता है। हमारे शरीर का एक-चौथाई हिस्सा खनिजों से ही बना है।

calcium uptake

ये दूध, मक्खन, घी, अंडे, मछली, तिल आदि से प्राप्त होते हैं। यह तीनों प्रकार की पत्तागोभी, सूखे मेवे और दालों में भी पाया जाता है। इसका उपयोग दांतों और हड्डियों के निर्माण के लिए, हृदय गति को सही रखने के लिए, मांसपेशियों को काम करने के लिए, पाचक रसों के खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है।

कैल्शियम की कमी होने पर:

1. हड्डियां कमजोर हो जाती हैं.
2. टेढ़े-मेढ़े दाँत आम हैं।
3. रिकेट्स रोग बच्चों में होता है।
4. जोड़ों में दर्द रहता है.

कैल्शियम की अधिकता में:

शरीर में कैल्शियम की मात्रा अधिक होने पर कब्ज होने लगती है और भूख कम हो जाती है। रक्त में यूरिया और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। उल्टी जैसा महसूस होता है.

फास्फोरस ग्रहण / Phosphorus Uptake

शरीर के लिए फास्फोरस हमें पनीर, मांस, दूध, लीवर, अंडे, मछली, नट्स, अनाज और दालों से मिलता है। चने और सोयाबीन में भी फॉस्फोरस मौजूद होता है।

फास्फोरस शरीर में क्षार और अम्ल का संतुलन बनाए रखता है। इससे शरीर का समुचित विकास संभव है। यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। मांसपेशियां शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं।

लौह पुनर्प्राप्ति / iron recovery

हमारे शरीर को आयरन दालों, अनाजों और हरी सब्जियों से मिलता है। इसके स्रोत सेम, पालक, मटर, आलू, गाजर, जैतून, शकरकंद, गुड़ और अमरूद हैं। यह किशमिश, मुनक्का, अनार, सूखे मेवे, अंजीर, बुखारा आदि खाने से प्राप्त होता है। आयरन के अन्य स्रोत चिकन, कलेजी, मांस, मछली आदि हैं। हमारा खून लोहे से लाल होता है। हीमोग्लोबिन बढ़ता है. शरीर ताकतवर बनता है. यह चेहरे की लालिमा को बरकरार रखता है। पाचक रसों के यीस्ट को सक्रिय करता है। हीमोग्लोबिन के साथ मिलकर यह फेफड़ों के ऑक्सीजनेशन का कार्य करता है।

आयरन की कमी होने पर:

1. हृदय की धड़कन बढ़ जाती है।
2. सांस लेने की गति कम हो जाती है.
3. एनीमिया रोग बन जाता है।
4. शरीर में कमजोरी और पीलापन आ जाता है।

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